入门:葡萄酒的种类不明确!-
入门:葡萄酒的种类不明确!
  • 作者:站长名称
  • 发表时间:2018-09-12 02:23
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一般来说,葡萄酒分为三种类型:红葡萄酒,桃红葡萄酒和白葡萄酒,根据二氧化碳的压力分为静止葡萄酒和起泡酒。在现实生活中,我们不坚持这种分类,红葡萄酒,玫瑰红葡萄酒,白葡萄酒和起泡葡萄酒是四种主要的葡萄酒。让我们来看看这些类型的葡萄酒之间的差异。

I.红葡萄酒

红葡萄酒主要由红葡萄品种制成。由于葡萄酒和酿造过程中的果皮之间的接触,葡萄酒给予美丽和美丽的色彩。仔细选择后,将葡萄原料放入茎中,然后将葡萄原料与带汁一起放入发酵容器(不锈钢发酵罐或橡木桶)中进行浸渍。ñ。通过这一步骤实现红葡萄酒的颜色。的。浸泡一段时间后即可开始酒精发酵。葡萄中的糖在酵母的作用下转化为酒精,释放出二氧化碳和热量。酒精发酵结束后,“原始葡萄酒”诞生,葡萄酒和皮肤残留物需要分离。分离皮肤残渣后的葡萄酒通常需要用乳酸发酵。一些发酵的葡萄酒可以直接过滤和装瓶,而其他一些则需要陈酿。老年人可以在不锈钢发酵罐或橡木桶中进行。


酿造红葡萄酒的红葡萄品种遍布世界各地,植根于不同的风土和开花结果。每个红葡萄哈它独特的风味和香气,可以生产出不同风格的红葡萄酒。例如,由酿酒师精心制作的赤霞珠葡萄酒呈现黑醋栗风味,口感浓郁丰富,而黑比诺葡萄酒则带有甜樱桃和草莓味。

其次,桃红葡萄酒

桃红葡萄酒具有迷人的粉红色的原因是因为它在酿酒过程中与果皮短暂接触。这是酿酒师精确掌握皮肤时间,让我们享受到令人愉悦的桃红葡萄酒。此外,劣质桃红葡萄酒也可以通过混合红葡萄酒和白葡萄酒来制作。在众多葡萄品种中,歌海娜葡萄是制作桃红葡萄酒的首选。今天,人们对桃红葡萄酒充满热情。这种感觉使格林纳克成为现实他起源于世界各地的西班牙。

由黑葡萄品种制成的淡粉红玫瑰被称为“腮红”。在20世纪70年代,美国开始推广浅色桃红葡萄酒,白色仙粉黛。在20世纪80年代,“腮红”葡萄酒突然变得流行起来。这有两个主要原因:首先,因为白色牡蛎很受欢迎,在某些地区没有足够的树苗来酿酒,所以人们开始使用其他深色葡萄品种来酿造桃红葡萄酒。第二个原因是标有“ros”的葡萄酒难以出售,但标有“腮红”的葡萄酒非常受欢迎。 “腮红”和“玫瑰”都可以与各种葡萄品种混合。然而,与传统的桃红葡萄酒相比,“腮红”颜色更浅,味道更甜。

3。白色葡萄酒

一般来说,红葡萄酒是用红葡萄酿造的,而白葡萄酒是用白葡萄酿造的,但有时也可以用。红葡萄用来酿造白葡萄酒。这是为什么?事实上,只要红葡萄品种的果肉和果皮在酿造过程中迅速分离,所产生的葡萄酒自然不会呈现红色。当红葡萄被运到啤酒厂并被压碎时,葡萄汁将从葡萄皮中流出。然后将葡萄汁在不锈钢容器中发酵,并将所得的葡萄酒直接装瓶,不用在橡木桶中陈化。例如,黑皮诺是一种红葡萄品种,但它也可以用来酿造白葡萄酒。

白葡萄酒的常见白葡萄酒包括霞多丽,长相思和Chenin Blanc。此外,经常用Melon de Bourgogne酿造的Muscadet干白葡萄酒通常陈酿香气,并具有酵母和烤香味。

第四,起泡酒

葡萄酒可根据二氧化碳的压力分为静态葡萄酒和起泡酒。在20°C时,二氧化碳压力低于0.5巴的葡萄酒被称为静止葡萄酒,等于或高于0.5巴。葡萄酒被称为起泡酒。在酿造起泡酒的过程中,为了避免葡萄汁的氧化和释放红葡萄的颜色,它通常是直汁,具有完整的葡萄串,并且压力必须非常温和。起泡酒的第一次发酵与酿造白葡萄酒时相同。差别不大,只是很慢缓慢下来。二氧化碳在酒精发酵过程中产生。起泡酒的独特之处在于为酿造的葡萄酒添加糖以进行发酵,并将发酵过程中产生的二氧化碳密封在一个瓶子中,使其成为葡萄酒中的泡沫。

世界上最着名的起泡酒不是香槟。根据法国香槟原产地保护系统,只有在法国香槟地区,指定的葡萄品种,即霞多丽,黑比诺和黑比诺,都是按照指定的生产方法和工艺酿造的。起泡酒只能标为香槟。